Кейтеринг - выездной банкет или фуршет
Фуршет - один из самых популярных видов организации праздничного или официального мероприятия. Слово фуршет с французского языка буквально переводиться как «на вилку». Просто дело в том, что закусочная вилка является основным «рабочим инструментом» во время фуршета. Преимуществ у фуршета довольно много. Но в этой статье речь пойдет о кейтеринге. По сути, кейтеринг это тот же банкет или фуршет, только выездной, например на природе.
Фуршет предоставляет возможность для свободного и непринужденного общения гостей между собой. Очень важно, и очень удобно, что каждый из гостей может самостоятельно выбирать понравившиеся ему напитки и блюда. Обычно при организации кейтеринга стулья не ставят. Гости же едят и пьют стоя у столов, в другом случае - вместе с закуской отходят в сторону. Для большего удобства кейтеринга рекомендуется использовать высокие столы (приблизительно 90-100 см). У них и ширина соответственная - 1,2-1,5 м, что очень необходимо для размещения большого числа всевозможных закусок, блюд и напитков.
Если вы все-таки решили устроить фуршет, то не стоит скупиться - ведь, чем больше еды, тем веселее, раскованнее и приятней атмосфера самого праздника. Приготовленные закуски советую расположить на разных уровнях. Для этого можно поставить на стол, например, перевернутые блюда, что бы на них поставить закуски. Можно так же стол красиво украсить цветами, салфетками, также можно задействовать, к примеру, конфетти, серпантин. Слева рекомендуется установить стопку чистых тарелок. После чего, расположите холодные блюда, горячие блюда, салаты, а также хорошо сделать сырное ассорти, различные канапе, нарезать фигурно фрукты, десерт. В ряд поставьте соусы на разный вкус. Что касается посуды, то в первом ряду ставим маленькие тарелки, за ними - глубокие салатницы. Можно поставить специальные тарелочки для масла. В середине расположите ровно порезанные различные сорта хлеба. Помните, что все столовые приборы и салфетки располагаются в конце стола.
Что бы ваш стол ни выглядел загруженным, оставьте достаточно места между блюдами. Что бы часто не покидать гостей для перемывания посуды, если кому-то будет нужны чистая тарелка, или если кто-то разобьет - исходите из расчета тройного запаса посуды, рюмок, фужеров.
Так же, что очень важно, выбирая лакомства и определяя их место расположения на столе, помните о важности ароматов. Это значит, что сперва пускай идут блюда с легкими приправами, и уже потом - более ароматные.
Все должно быть четко продумано до начала кейтеринга, что бы не метаться туда-сюда во время пира, а тоже наслаждаться отдыхом и получать удовольствие и похвалу от гостей!